【儀器設(shè)備網(wǎng) 行業(yè)應(yīng)用】食品中酸價(jià)的含量高低是成為評(píng)定油脂是否優(yōu)質(zhì)的主要手段，在此萊伯泰科應(yīng)用實(shí)驗(yàn)室給出了酸價(jià)測(cè)定的實(shí)驗(yàn)方案。本實(shí)驗(yàn)參照《GB 5009.229-2016 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價(jià)的測(cè)定》，使用萊伯泰科MVP 12全自動(dòng)高通量平行濃縮儀對(duì)樣品浸提液進(jìn)行快速高效的濃縮。

　　1、儀器設(shè)備及試劑耗材

　　1.1儀器設(shè)備

　　MVP 12全自動(dòng)高通量真空平行濃縮儀，萊伯泰科

　　滴定管：10mL，最小刻度為0.05mL

　　1.2試劑耗材

　　異丙醇(C3H8O)

　　乙醚(C4H10O)

　　石油醚：沸程為30℃~60℃

　　氫氧化鉀(KOH)

　　酚酞(C20H14O4)，指示劑，CAS:77-09-8

　　1.3試劑配制

　　氫氧化鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定液，濃度為0.1mol/L;

　　乙醚-異丙醇混合液：乙醚+異丙醇=1+1,500mL乙醚與500mL異丙醇充分混勻，用時(shí)現(xiàn)配;

　　酚酞指示劑：稱(chēng)取1g酚酞，加入100mL的95%乙醇并攪拌至完全溶解。

　　2、實(shí)驗(yàn)過(guò)程

　　2.1浸提

　　取粉碎的樣品，加入3~5倍樣品體積的石油醚，充分搖勻，靜置浸提12h以上，濾紙過(guò)濾，收集濾液，用MVP 12全自動(dòng)高通量真空平行濃縮儀在溫度45℃、轉(zhuǎn)速150r/min、真空度100mabr條件下減壓蒸干石油醚，殘留物即為待測(cè)試樣。

　　2.2 滴定

　　取一個(gè)干凈的250mL的錐形瓶，稱(chēng)取m=20±0.01g試樣，加入乙醚-異丙醇混合液50ml和3滴~4滴酚酞指示劑，充分振搖使試樣完全溶解。再用裝有標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的刻度試管對(duì)試樣溶液進(jìn)行手工滴定，當(dāng)試樣初現(xiàn)微紅色，且15s內(nèi)無(wú)明顯褪色時(shí)，為滴定終點(diǎn)。立即停止滴定，記錄所消耗的標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積。同樣做空白試驗(yàn)，記錄空白試樣所消耗的體積。

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